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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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