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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

  藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品,富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质,具有促(cù)进代谢,削减体内脂(zhī)质吸(xī)收,防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的,适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状,具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量,多种维生素及矿(kuàng)物质元素,能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà),合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ):

  1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

  2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

  3、快速(sù)拌和(hé),一(yī)向拌和,直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

  值得注意的是:两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì),第一次是凉开(kāi)水,第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的,很(hěn)简(jiǎn)单消融,其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑,其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高,冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng),光泽晶亮,放置(zhì)数小时后会变稀。

  其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉,且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假,辨明(míng)好坏,简述加工办法(fǎ)

  藕(ǒu)粉又叫真藕粉,用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成,呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的(de)片状,白中透粉赤色(sè),养分丰(fēng)厚。

  所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖,易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收,很适合老、弱(ruò)、病、幼食用,可作滋补食(shí)品(pǐn)。

  藕粉食法简(jiǎn)洁,幽香可口,是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

  

   我国(guó)食藕早在三千年之前,开端作蔬菜(cài),周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí),轻身(shēn)益年”之说。

  藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn),下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很(hěn)知名,西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名(míng)产,是藕粉中的名牌(pái), 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室,名(míng)驰迩遐。

  西湖藕粉已成为款待来宾,奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品,热销全国,出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

  

   清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

  擢泥本不染,渍粉(fěn)讵(jù)太白。

  铺(pù)奁暴秋阳(yáng),片(piàn)片(piàn)银刀画。

  一撮点汤调,犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo),呈片状(zhuàng)。

  《宝应县志》记载(zài):“本邑藕,粉(fěn)尤精洁,名鹅(é)毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精洁(jié)。

  ”

  

   清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间(jiān),宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯(jù)节复裁梢,响(xiǎng)彻榨床轧。

  千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳,乃(nǎi)见白如(rú)雪。

  此犹(yóu)一半功,就(jiù)视没有毕。

  倾液滑如酥(sū),细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地(dì)细腻,生粉不染纤(xiān)尘。

  以开(kāi)水冲熟后,呈淡紫色(sè),晶亮通明。

  进口浓艳幽香(xiāng),味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

  养(yǎng)分丰厚,含糖量(liàng)高。

  含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在(zài)清代,质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

  现代,久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)亢可以加什么偏旁变成什么字,亢这个字可以加什么偏旁片”,每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

  

   近年来(lái),藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展,但国内外商场需(xū)求量大,产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

  有些当地用其(qí)他(tā)淀粉,参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn),虽亢可以加什么偏旁变成什么字,亢这个字可以加什么偏旁包(bāo)装漂亮,但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn亢可以加什么偏旁变成什么字,亢这个字可以加什么偏旁),种类有(yǒu)10余种。

  按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

  前者在(zài)小暑前后老练(liàn),水分多,脆(cuì)嫩,适(shì)合鲜(xiān)食;后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练,肉(ròu)质老,含粉质多,宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端,因而时藕质老熟(shú),气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥,有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

  许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产,设备(bèi)简陋,规(guī)划较小,一(yī)般是(shì)随挖随加工,有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月,直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

  出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异,一般是8 12%。

  工艺流(liú)程(chéng)如下:

  

   洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(二次以上(shàng))——削片(或碾碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行,个别(bié)出产各地习气不同(tóng),有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎;也有(yǒu)把藕水浸后,用石臼捣碎(suì);还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

  削片(piàn)用切片机切片,传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片,技能性较强。

  也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

  

   加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大,主要有以(yǐ)下三(sān)点:

  

   一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的,制品中无泥(ní)沙杂质,或很少。

  

   二、削片(piàn)技(jì)能好的,粉呈薄片状(zhuàng),巨细均匀(yún)共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣,白(bái)中透粉赤色,片子二面(miàn),色深(shēn)浅(qiǎn)不同,业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

  阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

  

   【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同,可分薄片状和粉粒状二种。

  片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng),很受(shòu)商场欢迎,有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

  

   藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省,安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

  其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

  

   各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

  

   浙江:金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片(piàn)状粉为(wèi)主。

  

   湖北(běi):江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖(hú)南:安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县、宝应、高(gāo)邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

  

   甲级:白色、枯(kū)燥、纯洁(jié),无(wú)泥(ní)沙杂质,片薄均匀,冲熟后粘性强,微通明呈藕(ǒu)芽色。

  

   乙级(jí):色(sè)较白,其他和甲级同。

  

   丙级:色(sè)次白,片不(bù)均匀,略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn),其他和甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状,仍(réng)是(shì)粉粒状。

  关键如下(xià)。

  

   色泽(zé)和形状:好的,应是白中透粉赤(chì)色,片(piàn)薄而(ér)均匀,粉屑少,且有(yǒu)光泽(zé)。

  

   干(gàn)湿度:藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

  干湿适度的,伸手入包装中(zhōng)心,感清新,成(chéng)把捏紧,粉从(cóng)指缝间喷出,松(sōng)手后当即散开;较潮的,伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润,成把紧捏,粘(zhān)结成块;更潮的,手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状,极易蜕(tuì)变发霉。

  

   真伪(wěi):可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬,其(qí)他(tā)粉(fěn)则(zé)否则(zé);

  

   2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖,色(sè)泽白中透微红(hóng),用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红,稍久色(sè)转深,其他粉无此改变;

  

   3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻,用手指揉擦,感清新,粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī);

  

   4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化(huà),其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟,无白点(diǎn),胀性好,拌和稠厚,丝头长而通明,有耐性(xìng),乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ),碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连,但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng),其他淀(diàn)粉则彻底不同。

  

   如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉,可放在清水(shuǐ)中,(或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉)藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng),沉积鄙人(rén),其他粉(fěn)在上(shàng),红白色清楚,一望而知(zhī)。

  

   新货藕粉,色白而微(wēi)红,幽(yōu)香味浓(nóng),入水易溶(róng)化(huà),沉积,冲调后(hòu)胀性足;陈货则色带灰(huī)黄,无幽香味,不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质(zhì),可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼,或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和,就可看清区分。

  

   【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销,秋夏(xià)最(zuì)旺,一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě),使粉(fěn)浆起丝头,然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

  每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

  中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平,调(diào)中开胃,益血通气。

  大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日

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