一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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