面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(m顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程iàn)是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢(xiè顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会(huì)对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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