一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香苹果xr重量为多少g椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(d苹果xr重量为多少ge)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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