干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在(zàiwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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