柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴(yáo)添加一些共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的(de)。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制(zhì)造半(bàn)制品(pǐn)或制品(pǐn)的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样，食(shí)用(yòng)便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般(bān)来说(shuō)很少的人会(huì)在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致(zhì)很多在城(chéng)市中的人根本(běn)就没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才(cái)会使得(dé)很多人(rén)都(dōu)想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离(lí)森林很久了(le)，现在家(jiā)里(lǐ)都是(shì)用(yòng)天(tiān)然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和(hé)面必定要三大球和三小球分别是什么 三大球的起源留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数(shù)老抽(chōu)调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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