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年糕是大(dà)米做(zuò)的吗

  是的,年糕(gāo)是大米(mǐ)做(zuò)的。

  年糕是用大(dà)米或糯米做的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成,而糯米是(shì)江南(nán)的特(tè)产,在北方有AVERAGE函数是什么意思,计算机average函数是什么意思糯米(mǐ)那(nà)样黏性的谷物,

  古(gǔ)来首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉(fěn),加水(shuǐ)蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜。其制作(zuò)方(fāng)法是,将糯米粉用绢罗筛过后,

  加(jiā)水(shuǐ)、蜜和(hé)成硬一点的(de)面团,将(jiāng)枣(zǎo)和(hé)栗(lì)子等贴在粉团上,用(yòng)箬叶裹起蒸熟(shú)即(jí)成。这种糯米糕点颇具中原特色。

  用大(dà)米(mǐ)制作年糕的(de)代(dài)表(biǎo)是弋阳年糕,弋阳年糕以弋(yì)阳大(dà)禾谷米为(wèi)原料,采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特(tè)工(gōng)艺(yì)制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

  在蒸年糕(gāo)时发现(xiàn)年糕还没有蒸熟,可以在锅里加(jiā)点水,然后把(bǎ)年(nián)糕放进去再蒸一会。

  要判断年(nián)糕是否蒸好,只(zhǐ)需要把一(yī)根筷子戳进去再拿出来,如果(guǒ)发现筷子表(biǎo)面是干燥(zào)的(de),说明年糕(gāo)就蒸好了,如果筷子上沾了一点(diǎnAVERAGE函数是什么意思,计算机average函数是什么意思)年糕,并且很黏,就(jiù)是(shì)还没有蒸熟。

  年糕有红、黄(huáng)、白三色,象征金(jīn)银,年糕AVERAGE函数是什么意思,计算机average函数是什么意思又称年年糕,与年年高谐音,寓意(yì)着小孩身(shēn)高一年比一年(nián)高(gāo)。

  所以前(qián)人有诗称年糕(gāo):年糕寓(yù)意稍云深,白(bái)色如银(yín)黄色金。

  年(nián)岁盼(pàn)高(gāo)时时利,虔诚(chéng)默祝望(wàng)财(cái)临。

  据说(shuō)年糕是从春秋战(zhàn)国(guó)时期(qī)吴国都(dōu)城(现江苏省苏州市)传递到四面八方(fāng)。

  宁波一带民间有年糕年糕年(nián)年高,今年更比去年好的民谚(yàn)。

  人们(men)还用年糕印板(bǎn)压(yā)成(chéng)五福、六(liù)宝、金钱、如意等(děng)等(děng)形状外(wài)观(guān),象征吉祥如意、大(dà)吉大(dà)利;有的则做(zuò)成玉兔、白鹅(é)等小动(dòng)物,构成真正意义上的(de)内容与形式的完美结(jié)合。

  有经验的(de)年(nián)糕师(shī)傅说,要想(xiǎng)做(zuò)出好(hǎo)的年(nián)糕(gāo),最(zuì)重(zhòng)要的(de)是注意水和(hé)油的运用。

  除(chú)此,糯米(mǐ)粉是否纯(chún)也(yě)很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉(fěn),所以吃(chī)起(qǐ)来不够软(ruǎn)糯。

  年糕应(yīng)直(zhí)接用糯米做,为的是保(bǎo)正年(nián)糕的纯(chún)正度和原汁原味。

  做年糕很简(jiǎn)单,年糕(gāo)可以做成很多种(zhǒng)口(kǒu)味,但都(dōu)是在最基本的(de)原味年糕上加(jiā)入个人喜欢(huān)的(de)其它材(cái)料,如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)

  

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办?切片。

 

  

蒸年糕(gāo)怎(zěn)么做好吃又简单(dān)窍门

  食材:糯米(mǐ)粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做法

  1.将糯米粉和粘米粉(fěn)同时倒(dào)进一个(gè)宽敞的容(róng)器,用刮刀或者筷(kuài)子(zi)混合均匀。

  2.准备一碗温水,用量大约为粉重(zhòng)量的70%左右,将混(hùn)合粉揉成面团,醒(xǐng)大约3分(fēn)钟。

  3.将醒后的面团分成大小均匀的几块,具(jù)体多大根据自己喜好。

  4.把(bǎ)小面团搓成(chéng)喜欢(huān)的样子,可以是(shì)条(tiáo)状也(yě)可以是馒头状,上锅(guō)蒸,水开后(hòu)蒸(zhēng)20分钟。

  5.出锅就可以吃了,如果喜欢吃甜口(kǒu)的,可以蘸蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍门(mén)

  1、水的(de)用量不(bù)用那么机械,加水的时候慢(màn)慢加,水(shuǐ)多了就(jiù)加点(diǎn)点粉,面干了就加一点点(diǎn)水,和(hé)成面团不开裂能成型就可以了(le)。

  2、粘米粉(fěn)和糯(nuò)米(mǐ)粉2:1,由于糯米(mǐ)粉(fěn)的量少些,因此不(bù)会特别糯,更多的是米(mǐ)香味(wèi),如果喜(xǐ)欢吃糯一(yī)些的,可(kě)以调整两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例。

  3、一(yī)次不必做太多,可以(yǐ)想吃(chī)的(de)时候根据个人食(shí)量(liàng)做点,每次都吃现(xiàn)做的,味(wèi)道更好。

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