针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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