面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(b苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗ǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(du苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗ō)少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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