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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点，是(s半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次hì)大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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