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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)，前史上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工(gōng)】藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tāa5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(ca5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大hén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。