家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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