一(yī)年之计(jì)在(zài)于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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