家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工5公里是多少米 5公里是多少步艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻(5公里是多少米 5公里是多少步duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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