家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(ch湖南电大几本，湖南长沙电大是几本éng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(湖南电大几本，湖南长沙电大是几本diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)湖南电大几本，湖南长沙电大是几本选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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