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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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