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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些共同的(de)香味。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活(huó)面吗(ma)仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活面。

　　所谓的(de)活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵后制(zhì)造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成(chéng)分(fēn)的混合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合(hé)物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便利(lì)，在日常日子(zi)中颇(pǒ)受人(rén)们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十(shí)分有名的(de)一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制造(zào)这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导致很多(duō)在城(chéng)市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法常常的(de)吃到(dào)这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火在简易(yì)灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的(de)人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在(zài)家(jiā)里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆(guǎn)在(zài)生(shēng)火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉(广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧一会(广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？huì)，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐(yán)、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适(shì)量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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