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22寸是多少厘米鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至(zhì)-14度(dù)以下，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和(hé)防癌(ái)的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(y22寸是多少厘米ào)是因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列(liè)理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)营(yíng)养物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失(shī)并(bìng)不影响鱼类的(de)核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造(zào)成的(de)鱼体(tǐ)损伤(shāng)等(děng)因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的(de)营养损失。