干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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