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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)美国管得了比尔盖茨吗品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片美国管得了比尔盖茨吗薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少美国管得了比尔盖茨吗，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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