面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表0000; line-height: 24px;'>沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是(shì)指味(wèi)道(dào沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表)酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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