咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么(me)好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于(yú)我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(r四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思án)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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