螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)十公分有多长 10厘米就是10公分吗是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一十公分有多长 10厘米就是10公分吗样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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