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灌的肉肠(cháng)可(kě)以冷(lěng)冻吗

　　灌的(de)肉肠是可以冷冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质(zhì)比较硬,表(biǎo)皮会比(bǐ)较柴。如果需要(yào)吃的时候,需(xū)要重新蒸一(yī)下,冷冻(dòng)能(néng)够(gòu)保存(cún)很久(jiǔ),

　　但是口(kǒu)味会发(fā)生改变。所(suǒ)以能够较快吃完的话尽可能还是在冷(lěng)藏(cáng)室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色的(de)东西的有两种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在肠衣(yī)上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的(de)肉含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或(huò)调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪抓蚯蚓真的能赚钱吗肉和(hé)牛肉(ròu)，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别(bié)放入7克(kè)盐搅拌均匀后放(fàng)入冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别(bié)把猪肉和牛肉肉(ròu)绞(jiǎo)一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的(de)三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全(quán)部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调(diào)料品(pǐn)搅拌均匀，中(zhōng)途分多次加(jiā)水400克左右，搅打(dǎ)上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工(gōng)具抓蚯蚓真的能赚钱吗(jù)把(bǎ)搅拌(bàn)均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中(zhōng)，立(lì)即改(gǎi)小火卤制成(chéng)熟(shú)即可(kě)。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看(kàn)肉肠表皮(pí)是(shì)不是气(qì)泡，如(rú)果有请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以上后，改小(xiǎo)火(huǒ)卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠晾凉即(jí)可(kě)。

刚灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发白是坏了吗(ma) 为什么刚灌(guàn)的香肠表(biǎo)面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度(dù)过高，放置几(jǐ)天(tiān)后，也容易滋(zī)生大(dà)量的细菌和病毒(dú)导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现(xiàn)表面发白(bái)长霉的现象，是不(bù)可(kě)以继续(xù)吃(chī)的，否则会对健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会(huì)带有较重的腐(fǔ)烂味(wèi)道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但并(bìng)没有(yǒu)异(yì)味，那可能是肠衣(yī)表(biǎo)面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表面的(de)白(bái)点(diǎn)就可以继续吃。

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