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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬(yìng),表(biǎo)皮会比较柴。如果(guǒ)需(xū)要吃(chī)的时候(hòu),需要重新蒸一下(xià),冷冻能够保关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些(bǎo)存很久,

　　但是口(kǒu)味(wèi)会发(fā)生改变。所以能(néng)够较快(kuài)吃完(wán)的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

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　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因，一(yī)是肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含有的(de)油(yóu)和盐透过小孔慢关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑，建议立(lì)即丢弃(qì)，不要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用刀切成(chéng)片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切成(chéng)小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即可(kě)。

　　肥膘肉放(fàng)入(rù)5克(kè)盐拌(bàn)匀也放(fàng)入冰箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分(fēn)别(bié)把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和(hé)全(quán)部的调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀，然后倒入全(quán)部调(diào)料品(pǐn)搅拌均(jūn)匀(yún)，中途分(fēn)多次加水400克左右(yòu)，搅打上(shàng)劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉(ròu)浆(jiāng)灌入(rù)，肠(cháng)衣(yī)内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处理完毕(bì)香肠放入锅中，立即改小火卤(lǔ)制(zhì)成熟即可。

　　卤(lǔ)的(de)时候，注意请看肉肠表皮是不(bù)是气(qì)泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出(chū)肉(ròu)肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面(miàn)发白是(shì)坏(huài)了吗(ma) 为什么刚灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温(wēn)度过高，放(fàng)置几天后(hòu)，也容易(yì)滋生(shēng)大量的(de)细菌和病毒导致(zhì)香肠腐坏变(biàn)质，从而出现(xiàn)表面发白长(zhǎng)霉(méi)的现象，是(shì)不可以继续吃(chī)的，否则会对(duì)健康造(zào)成危害，一般这(zhè)种香肠(cháng)除了发白以外，还会带有(yǒu)较重的(de)腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但(dàn)并没有异味，那可能是肠衣表面(miàn)盐(yán)积余的现(xiàn)象，也就是说盐析出来了，这种情况下(xià)清洗赶紧表面(miàn)的白点就可(kě)以继续吃。

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