淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)2升是多少斤啊 2升是多少毫升停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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