淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(y九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示á九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示o)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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