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模棱两可是什么意思模棱两可的人心机重吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时(shí)间保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的(de)好时机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán模棱两可是什么意思模棱两可的人心机重吗)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸模棱两可是什么意思模棱两可的人心机重吗(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般比较低(dī)，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这模棱两可是什么意思模棱两可的人心机重吗主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流(liú)失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出(chū)现品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。