淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会(鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的)致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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