灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷冻(dòng)的。

　　可以(yǐ),但(dàn)是(shì)灌肠(cháng)冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比(bǐ)较硬,表(biǎo)皮(pí)凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗会(huì)比较(jiào)柴(chái)。如果(guǒ)需要吃的时(shí)候(hòu),需要重新蒸一下,冷(lěng)冻能够保(bǎo)存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所(suǒ)以能够较(jiào)快吃完的话尽(jǐn)可能还是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠怎么(me)出现白色的东西呢

　　灌的(de)肉肠出现白色的东西的有两种(zhǒng)原因(yīn)，一是肉肠(cháng)腌(yān)制(zhì)过程(chéng)中(zhōng)在肠衣(yī)上(shàng)戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉含(hán)有的(de)油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗(shèn)出来形成(chéng)了白(bái)点；二是肉肠发霉(méi)、变(biàn)质，出现了白霉斑(bān)，建(jiàn)议立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状(zhuàng)，配蒜汁(zhī)或(huò)辣椒油或调制的醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成(chéng)小(xiǎo)块分(fēn)别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘(biāo)肉(ròu)放入(rù)5克盐拌匀也放(fàng)入冰箱腌制(zhì)3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的(de)用(yòng)绞肉(ròu)机分别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍，然(rán)后在(zài)把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠(cháng)衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上(shàng)火(huǒ)倒入清水，大烧开后，再把处理完(wán)毕香肠放入(rù)锅中，立即改小(xiǎo)火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气(qì)泡，如(rú)果(guǒ)有请用竹签(qiān)扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改(gǎi)小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠(cháng)表面发白是(shì)坏了吗 为什么刚灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠(cháng)如果温度过(guò)高(gāo)，放置几天后，也容易滋(zī)生大量的细菌和病(bìng)毒导致香肠(cháng)腐坏变(biàn)质，从而出现(xiàn)表面(miàn)发(fā)白长霉的现象，是(shì)不可以继续吃(chī)的(de)，否则会(huì)对健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会带(dài)有(yǒu)较重(zhòng)的(de)腐烂味(wèi)道，很(hěn)容易鉴别(bié)。

　　 2、若是(shì)香肠表面(miàn)发白但并没有异味，那可能(néng)是肠衣表面盐积(jī)余的现象，也(yě)就是说盐析出(chū)来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表(biǎo)面的白点(diǎn)就(jiù)可以继续吃(chī)。

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