面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(hu酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗ò)碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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