面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优(山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤yōu)势的(de)食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一起使(sh山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤ǐ)用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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