2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切(qiè)末(mò)、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子(zi)挑(tiāo)开防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时(shí)加入空(kōng)心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出(chū)，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着将(jiāng)煮好的(de)面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属于川菜(cài)面(miàn)食，是重庆四大特色之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源(yuán)于重庆主城区(qū)，是重庆(qìng)的主食之一，尤其是早餐(cān)较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的(de)面条(tiáo)是正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四(sì)大特色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的(de)特色(sè)传统小吃(chī)，属(shǔ)于(yú)重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面是最简(jiǎn)单(dān)的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个人定(dìng)制口味，比如“干(gàn)煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调(diào)料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温(wēn)和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入(rù)食用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调料(liào)，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般(bān)店家都有这(zhè)三(sān)种面(miàn)供顾客(kè)选(xuǎn)择，默(mò)认是细面(miàn)。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡淡(d张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事àn)的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本(běn)地(dì)生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或(huò)者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方法是(shì)当地(dì)的粉状(zhuàng)咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻的地(dì)方(fāng)了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同煮(zhǔ)，加入(rù)汤(tāng)中，可使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子(zi)里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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