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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　八千米多少公里　

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。八千米多少公里p>

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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