银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银压在玻璃窗边c，在窗户边c耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，压在玻璃窗边c，在窗户边c多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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