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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意(yì)的是(shì),假如(rú)运(yùn)用啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及(jí)配料掺(càn)入(rù)粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的话(huà)滋(zī)味(wèi)也是很(hěn)回味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会(huì)使得很多(duō)人都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台(tái)上炒制，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料(liào)，炒至香味(wèi)出来但(dàn)不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代(dài)都(dōu)市(shì)的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离(lí)森林很久(jiǔ)了(le)，现在家里(lǐ)都(dōu)是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数面(miàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下(xià)部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思(kè)蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、味精哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至(zhì)九老练，捞(lāo)出(chū)待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成(chéng)25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老(lǎo)抽调(diào)色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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