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牛心顶是黄(huáng)喉吗

　　牛心顶是黄(huáng)喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉来自(zì)于猪、牛(niú)等家畜的大血管，一般为主动脉，又(yòu)称心管。牛(niú)的心(xīn)脏顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较高，可(kě)以入(rù)菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要(yào)成分是(shì)平(píng)滑肌，属(shǔ)蛋白(bái)质，相对于(yú)肝、胃等内脏营(yíng)养价值(zhí)高一些。牛(niú)心定的(de)主(zhǔ)要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感比猪黄喉口(kǒu)感更好。但牛黄喉处理起来(lái)较为麻(má)烦，若处理不(bù)好(hǎo)，口感很绵，嚼不(bù)动，不过专业吃货很多都爱吃牛(niú)黄喉。牛心(xīn)顶由于它(tā)的韧性很高(gāo)，所以用酱炒出来后口(kǒu)感既脆嫩(nèn)又爽口。

牛心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛(niú)心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是火锅(guō)中的一种食物，来自(zì)于猪(zhū)、牛(niú)等(děng)家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉(mài)，又(yòu)称(chēng)心管(guǎn)，常(cháng)被误解为食管(guǎn)或气(qì)管(guǎn)，在火锅菜肴中又分为(wèi)发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点(diǎn)就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜(cài)品(pǐn)中，牛(niú)黄(huáng)喉(hóu)较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　但牛黄喉处(chù)理起来较为麻烦(fán)，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动(dòng)。