鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其(qí)他方式(shì)可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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