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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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