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不朽的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会(huì)被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买不朽的意思(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎(tāi)生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度(dù)以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是(shì)进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证(zhèng)实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地(dì)预(yù)防(fáng)骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，不朽的意思从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤(shāng)等因(yīn)素(sù)影响，也会(huì)出现品(pǐn)质(zhì)的(de)下降，一样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。

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