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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌，前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅across 和 cross的区别，cross和across区别和用法毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(sacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法uì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，across 和 cross的区别，cross和across区别和用法传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　各省散布区域、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。