银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是(sh胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么ì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的(de)胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(r胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么ú)果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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