淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放什么是等量关系式，什么是等量关系四年级h3>

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢什么是等量关系式，什么是等量关系四年级慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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