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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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