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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(f物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖àng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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