家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有(yǒ天津面积多少平方公里u)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(天津面积多少平方公里de)高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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