家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，十公分有多长 10厘米就是10公分吗所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看(kà十公分有多长 10厘米就是10公分吗n)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生十公分有多长 10厘米就是10公分吗(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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