干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克p>

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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