干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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